自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

TIN 2016-07-24 投訴

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麻辣紅油

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:夏天做個涼拌的快手菜、涼拌面,加上麻辣紅油,立即滿屋飄香。

食材:干辣椒60g、乾花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、鹽3g、菜籽油500g、小紅泡椒10個。

做法:

1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2.干辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細,放鹽拌勻。

3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋里,冒煙時關火。

4.待油溫下降到沒有煙時,倒一半入調料碗中,一邊攪拌一邊倒。

5.加入白芝麻拌勻,倒入剩下的油,邊倒邊攪拌。

6.加入花生拌勻,涼後裝入玻璃瓶,放冰箱冷藏。

2

拌面醬

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:說是拌面醬,用處可大著呢,遇到吃麵條的時候,放一勺,絕對讓你狼吞虎咽。一碗剩飯+2匙醬,最簡單好吃的炒飯出鍋,用來炒菜也超省事。

食材:燈籠椒100g,油、干香菇、豆豉、裡脊肉、姜、蒜、鹽各適量。

做法:

1.燈籠椒洗凈,放鍋里炒干水份,用攪拌機打成粗一點的末。

2.干香菇浸泡後切成小丁,姜蒜切成末,裡脊肉剁成肉丁。

3.鍋里放油,多放一點,燒到五成熱,加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末,香菇,辣椒麵,豆豉,小火慢慢翻炒。

5.至到把水份炒干為止,加適量的鹽。

3

剁辣椒

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:用它來蒸魚頭,蒸排骨,那叫一個絕。每當沒胃口吃飯的時候,用剁辣椒蒸菜,保准胃口大開。

食材:紅辣椒500g、蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml。

做法:

1.紅辣椒洗凈,瀝干水分,放在外面曬乾表皮水分。

2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生薑剁碎。

4.取乾凈的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和薑末,加食鹽、白糖拌勻。

5.將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡,然後倒入白酒。

6.擰緊瓶蓋,放入冰箱冷藏7天後,即可食用。

4

自製燒烤醬

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:沒有燒烤的夏天是不完整的,要想在家健康吃燒烤,沒這醬就缺點什麼。

食材:花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、食物油1湯勺、鹽1/2小勺、番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生薑粉1/4小勺、水適量。

做法:

1.將5克芝麻和10克花生炒香後,用料理機打成粉末。

2.取一乾凈的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3.加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4.加一湯勺食物油。

5.根據濃稠情況加適量的水調均即可。

5

牛肉醬

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:當饅頭遇上牛肉醬,那會有什麼效果?答案就是浪費饅頭無數,胃口大開!

食材:牛肉適量、豆瓣醬1碗、甜麵醬1瓶、花生少許、洋蔥1個、芝麻適量、紅辣椒4個。

做法:

1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋蔥切碎。

2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3.鍋中放油,入洋蔥炸至洋蔥變色。

4.放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5.倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒後加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。

6

無糖芒果醬

自製超級醬,勝過老乾媽!拌面下飯炒菜,無所不能!

推薦理由:吃芒果的季節,來瓶芒果醬吧,做好的芒果醬,你可以用來抹麵包,兌點水就是一杯芒果汁,還可以做果昔,或調一杯芒果牛奶。

食材:芒果600g、檸檬汁適量。

做法:

1.備好芒果,取出芒果肉。

2.取一煮鍋,鍋底有少量的清水,將芒果肉倒入,保持小火煮。

3.在煮醬的同時,取一隻乾凈無水無油的瓶子,用開水煮一下消毒並倒扣待干。

4.當芒果變軟了,用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5.擠入檸檬汁,攪拌,關火(檸檬汁有防腐增香的作用)。

6.立即裝入剛才消毒好的瓶子裡,並倒置,待涼透放進冰箱保存。

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